從野草到主食，中國水稻的萬年“逆襲史”

2024-10-22

從野草到主食，中國水稻的萬年逆襲史

水稻是世界上最重要的糧食作物之一。為全世界一半以上的人口提供了主食來源。在我國，水稻也是最重要的糧食作物，有著非常悠久的種植歷史。

在兩千多年前的《詩經》里面，就有對水稻描述了。比如，在《豳風·七月》里，就寫道“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。在《周頌·豐年》中說：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣”，這里面的“稌”，也是稻米的意思。

除此之外，在《論語·陽貨》里面，也有“食夫稻，衣夫錦，于女安乎？”這樣的說法。這些都體現了水稻在中國古代社會中已經有了重要的地位。

當然了，人類馴化種植水稻的歷史實在是太過悠久了。早在文字出現以前，人類就已經開始馴化種植水稻了，所以在過去很長一段時間里，對于哪里是最早栽培水稻的地方一直存在爭議。

層層證據，揭開水稻種植的源頭

在20世紀30年代，蘇聯的植物學家、遺傳學家尼古拉·瓦維洛夫提出，世界范圍內植物的馴化并不是隨機的，一定存在一些首先開始馴化的地區，這些地區被稱作“起源中心”。

不過，瓦維洛夫當時認為，水稻可能起源于印度，中國的水稻也是從印度傳入的。

后來日本學者加藤茂苞通過研究發現，水稻包括兩個亞種，秈稻和粳稻，并且分別把它們命名為“印度型”和“日本型”。

但后來，隨著考古學證據的出現，中國成為有證據證明的最早馴化栽種水稻的地方。

1973年，在中國長江中下游的余姚地區，考古學家們發現了一個距今7000多年前的文化遺址——河姆渡遺址。在這里，科學家們發掘出了大量的水稻，并且有大量的耕種收割用的農具。這些證據，讓很多學者改變了水稻起源的看法。

1985年，在湖南省常德市澧縣發現了“彭頭山遺址”。彭頭山文化距今有8200到9400年的歷史。在彭頭山文化里，人們同樣發現了稻作遺存。這又把我們國家馴化水稻的歷史向前推了一兩千年的時間。

而在20世紀90年代到21世紀初的一些考古挖掘中，科學家們還發現了一些“萬年稻”。

比如，江西省境內的仙人洞遺址和吊桶環遺址，還有浙江省境內的上山遺址，都出土了距今上萬年之久的水稻粒。

而在2004年，對湖南永州市道縣玉蟾巖遺址的挖掘中，科學家們發現了5枚碳化稻谷，這些稻谷是具有野、秈、粳綜合特征的特殊稻種，保留了普通野生稻向栽培稻初期演化的原始性狀，這些稻谷距今約1.4萬年～1.8萬年，是目前為止世界上發現的最早的人工栽培稻。

另外，也有科學家利用分子生物學手段來尋找水稻的發源地。

比如，2012年中國科學院上海生命科學研究所遺傳學家韓斌領導的團隊，就對1000多個馴化的水稻品種和400多個野生品種的水稻基因組進行了比較。結果發現，秈稻和粳稻都與珠江流域生長的野生品種關系最為密切。所以推測我們國家的珠江流域可能是最早馴化種植水稻的地區。但遺憾的是，在珠江流域目前還沒有發掘到相關的考古學證據，所以這種說法還有待驗證。

但可以說，從目前的考古學證據和基因組學證據來看，咱們國家最有可能是最早馴化種植水稻的國家。

改進種植技術，惠及四鄰

作為悠久的水稻種植國，我國勤勞的人民也在長期的實踐中不斷摸索和改進水稻種植技術。

前面提到，《論語·陽貨》里對稻的說法是“食夫稻，衣夫錦，于女安乎？”這句話其實是孔子批評自己的弟子在服喪期間吃稻米穿錦衣。這說明在春秋時期，稻還是一種“高級食物”。

然而，到了明末，宋應星在《天工開物》里提到：“今天下育民人者，稻居什七，而來、牟、黍、稷居什三。”這表明到了明代，稻米已成為主要糧食作物，普及程度大大提高。

中國古代人民不僅改進了水稻種植技術，還將這些技術傳播到了周邊國家和地區。

比如在越南之類的東南亞地區，也有非常悠久的水稻種植歷史。漢代的任延在任九真太守期間，將中原地區先進的技術和鐵器傳播到了當地，這些技術和工具，促進了當地農業的發展。

此外，中國的農業生產工具龍骨水車（翻車）和筒車也先后傳入越南了和周邊地區。這些技術在提高當地農業生產效率方面發揮了重要作用。

另外，在大約3000年前，中國的水稻也傳入了日本，雖然日本學者對于水稻傳入日本的路線還有爭議，不確定是經由東北、朝鮮半島進入日本，還是直接從中國的東南沿海地區走水路傳入日本，但無疑都承認水稻是由中國傳入的這一事實。

“水稻大國”解決全球糧食問題

作為歷史最為悠久，水稻產量最高的“水稻大國”，中國的水稻技術不僅在國內實現了糧食自給，更在全球糧食安全中扮演著重要角色。

中國在水稻種植方面的豐富經驗和先進技術，不斷為世界各地的農業發展提供寶貴的支持。