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關于食用油，你不知道的那些冷知識
2024-10-18
食用油是人類飲食中的重要組成部分，每天和我們的生活息息相關。
但是關于這些食用油的情況，很多人是不清楚的。
1，植物油是占人類食用油中比例最大的一種油，在2023年到2024年度，全球的植物油產量大約為2.22億噸。
2，動物油中在常溫下通常是固體，植物油中大多數是液體。
椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油這些植物油，在常溫下也是固體。
2，常見的植物油包括大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油、花生油、椰子油、橄欖油、棉籽油等。大豆油是世界上主要的植物油品種之一，每年世界大約生產4億噸大豆，其中大多數都被用來提取大豆油。
每年全球大豆油的產量大約為6000萬噸。
3，世界上消耗消費大豆油最多的兩個國家是我國和美國。
在2022年，我國共消耗了1710萬噸大豆油，占國內植物油消費總量的40%以上；
美國消費了1225萬噸大豆油，占美國植物油消費總量的30%以上。
4，植物油中富含維生素A，具有抗氧化劑的作用，有助于保護細胞免受損害。
5，棕櫚油是世界上貿易量最大的植物油品種。
它是由棕櫚果壓榨而成，主要產區是馬來西亞和印度尼西亞。
因為，棕櫚只能生長在熱帶地區，這兩個國家的土地又特別適合棕櫚樹的生長。
但這兩個國家的棕櫚油的消費量不大，生產出來的棕櫚油主要用于出口。
世界上最大的棕櫚油生產大國是印度尼西亞，2022年生產了全球60%的棕櫚油。
6，人類食用棕櫚油已經有5000多年的歷史了，最初食用棕櫚油的是西非和中非等地。
目前，棕櫚油主要用于世界各地的商業食品生產。
7，在歐洲工業革命期間，棕櫚油被英國商人用作機械的工業潤滑劑，或者用來生產肥皂。
聯合利華的前身利華兄弟生產的陽光牌肥皂，就是用棕櫚油作為產品的基礎。
今天，70%的個人護理產品都含有棕櫚油成分。
8，德國人魯道夫.狄塞爾在1892年設計內燃機的時候，曾經提出用花生油作為原料。
在1900年巴黎世界博覽會上，在展示這種內燃機的時候，使用的還是花生油。
后來發現成本太高，就改用柴油作為燃料了。
9，我國是花生油消費量最大的國家，2023~2024年度我國的花生油消費量達到360萬噸，大約相當于國內食用植物油消費總量的9%，大約占到了全球花生油消費量的一半。
10，國內人均吃油最多的省是黑龍江省，每年每人要吃掉超過16公斤食用油。
黑龍江作為我國最靠北的省份，夏涼冬冷，對大熱量的油膩食品需求量很大，也難怪吃油吃的這么多。
11，國內幾個比較大的食用油企業分別是，中糧集團（主要品牌福臨門），嘉里糧油（主要品牌金龍魚）和魯花集團（主要品牌魯花）。
13，人類消費的動物油中主要有黃油和豬油。
14，西方比較喜歡吃黃油。
黃油香港稱牛油，臺灣稱奶油，主要是由牛奶經過攪乳提煉的奶制品。
有的地方也會用羊奶等其他動物的奶制作黃油。
黃油的主要成分是水、乳蛋白和脂肪，通常80%是乳脂。
可以在常溫下抹在食品上直接食用，也可以用作烘焙、煎炸等烹飪。
15，世界上黃油產量最多的國家是印度，總產量高達675萬噸，約占全球產量的58%。
歐盟排名第二，總產量210萬噸，約占全球的18%。
新西蘭作為畜牧業大國，黃油產量僅次于印度、歐盟和美國位居世界第四，每年產量51萬噸，約占全球的4%。
16，上面的數據只能作為參考，因為西方發達國家工業化水平較高，所生產的黃油水的含量大約只有15%。
所以，歐盟這邊要求黃油的乳脂含量必須要達到82%以上，美國那邊要求必須達到80%以上。
但如果使用傳統的方式制作，比方說印度這種地方工業化水平非常低，他們所生產的黃油只能依靠手工為主，水的含量可達30%。
按照美國和歐盟的標準，印度這邊生產的黃油大多數都是不合格的。
17，古羅馬和古希臘人認為，黃油是北方蠻族人的食物。
因為地中海氣候不適合黃油的存儲，他們雖然喜歡吃，但吃的也不多。
他們稱黃油是“野蠻國家中最精致的食物”。
18，在我國的傳統飲食中，豬油比其他的動物油更受人歡迎。
比如，用豬油炒菜，捏餃子，蒸包子，豬油拌飯，還有一些地方喜歡把豬油淋到面條上食用。
所以到今天我國的豬油產量仍然是世界第一。
據不完全統計，我國在2018年的豬油產量相當于世界第二到第八的產量之和。
排名第二的是德國，大約只有我國豬油產量的1/5。
19，豬油因為其烘培油炸之后的濃郁香氣，增加食品的風味，曾經被大量用于糕點制作。
20，食用油在存儲的時候要避免陽光直射，開封之后盡快使用完，因為食用油很容易在陽光、氧氣等作用下氧化變質。
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