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美藤果，美麗的印加星星果
2025-04-03
是種子就有油脂，人們在各種植物種子選來選去，尋找能榨油吃的油料作物。
中國人多，食用油不夠吃的，缺口太大。目前吃油大部分靠進口，每年僅大豆進口就近億噸。還進口棕櫚油、橄欖油等。雖說咱們還有油菜、花生、亞麻、山茶，再加上油牡丹、文冠果、油莎豆、毛葉山桐子、黃連木、元寶楓、翅果油樹、梾木、省沽油、杜仲……等新老油料作物，但仍不夠。引進了南美原住民在3000多年前選好的一個油藤果。
油藤果
中文正式名南美油藤，大戟科 油藤屬多年生木質(zhì)藤本植物，其果實簡稱美藤果。是南美印加人將其馴化栽種的，又稱作印加果。印加語為Sacha inchi，音譯為印奇果。果實為四角、五角或六角型的星形，也叫星油藤，或干脆昵稱星星果。
大戟科植物咱們見的很多，比如油桐、橡膠、木薯、蓖麻、烏桕、余甘子、巴豆、狼毒，還有院落里常見的澤漆。
中國原先沒有這種植物，連它的近屬也沒有，南美油藤的中文名稱也是不久前現(xiàn)起的。
來 歷
它是分布于安第斯高原和亞馬遜河熱帶雨林的藤本植物。2018年11月的國際研討會上，確認原產(chǎn)地為秘魯?shù)腡ARAPOTO地區(qū)。
它很早就被印加人馴化，在當?shù)馗咴貐^(qū)種藜麥，中低海拔地區(qū)就種美藤果。
印加人用他們自己的種族名命名它為Sacha inchi，意即“太陽之子”。他們認為這個“星星之果”真的是從天上掉到地球上的明星。
論顏值，果子確實很美。
美藤果幼果表面光滑、呈綠色，成熟時為茶褐色。有4-6個角，偶爾有更多角的，每個角內(nèi)含有1粒種子。
該植物在上世紀90年代引入到泰國、緬甸等國，作為禁種毒品罌粟的替代作物。之后逐漸在老撾、馬來西亞、越南等南亞國家也引種成功。
其果仁現(xiàn)已成為泰國，韓國等國的主要小吃，并供應歐洲、美國和日本市場美藤果油。
2006年底，我國云南省南部地區(qū)也開始引進，2010年引種成功。2013年1月我國正式公告批準美藤果油為國家新資源食品?，F(xiàn)在主要分布于普洱和西雙版納等地區(qū)。
推廣木本油料作物最大的好處是因地制宜，向不適宜耕作的山地發(fā)展，不與主要農(nóng)作物爭地。美藤果當年種當年就能開花結果，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)種子最高可達250公斤，經(jīng)濟效益可謂不小。
但它不潑辣，只能生長在潮濕溫熱環(huán)境，適宜推廣的地區(qū)不是很多。之所以引進它，主要原因是它產(chǎn)的油具有超凡的優(yōu)異特點。
特 點
美藤果是高含油脂量、高蛋白和低碳水化合物的作物。
- 種子的含油量約45%，僅次于核桃和松子，與葵花籽、亞麻籽和花生仁相當；
- 含30%左右蛋白質(zhì)，僅次于大豆；
- 碳水化合物僅有 2%，遠遠低于其他的油料作物和堅果。
美藤果的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)，烤熟了口味很像花生。有人稱它為印加花生。其實花生前輩也是早年從南美印加人那里傳來的。也有人形容它像帶有輕微木香味的烤杏仁。
不過，美藤果的綜合營養(yǎng)價值要高于花生、杏仁，以及包括大豆在內(nèi)的絕大多數(shù)油料作物。它被譽為世界上最健康的超級食品之一。
藤果油好在哪里？
除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它最大的特點是含高比例的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。因而是ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和蛋白質(zhì)的極好來源。
受 益
油藤果油中的不飽和脂肪酸占90％以上，其中α-亞麻酸（ω-3）約44%，亞油酸（ω-6）38%，油酸（ω-9）11%。前二者為必需脂肪酸，總量高達80%以上。不飽和脂肪酸含量如此之高，尤其是α-亞麻酸含量接近亞麻籽油。營養(yǎng)價值比核桃油、芝麻油，以及橄欖油、山茶油都好，遠超菜籽油、大豆油、花生油、玉米油和葵花籽油等。
α-亞麻酸，屬于ω-3多不飽和脂肪酸，非常有利于降低膽固醇，減少心臟病的風險，改善大腦記憶功能。它也是體內(nèi)轉化為DHA和EPA的唯一原料。可它偏偏在我國居民膳食中普遍缺乏，因此油藤果油非常合適用作膳食補充劑。
雖說美藤果所含的α-亞麻酸比亞麻籽稍低些，但亞麻籽同時含有大麻酚等營養(yǎng)拮抗物質(zhì)，需精煉除去這些有害物。而美藤果中不含任何毒素和有害物質(zhì)，酸價和過氧化值等指標均很低。種子冷榨出的油，不需要精煉各項指標即達到了國家食用油標準，可以直接食用。而且油味清香，入口沒有油膩感
美藤果油中的植物甾醇和維生素E含量，也高于大部分常用食用油。冷榨可較多保留這些有益成分。
科學食用美藤果油，最好是涼拌或直接飲用。盡量避免煎炸、燒烤等高溫對不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分的破壞。
不過，美藤果作為果仁零食，必須是炒或烘焙吃熟的，將影響口感的皂甙破壞。印加傳統(tǒng)上，美藤果油常用于皮膚護理，是優(yōu)良的皮膚柔潤劑、調(diào)理劑和保濕劑。
南美和南亞熱帶地區(qū)，人們皮膚經(jīng)常受到損害，美藤果油可用于療傷、昆蟲叮咬和皮膚感染。
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